Faire mangona (*prononcer mangoune), expression occitane du Cantal désignant la tuée et la transformation du cochon qui se pratique traditionnellement en hiver.

3ème édition
Dimanche 26 février 2006
La Roquebrou - Cantal – Auvergne

Un événement festif et gourmand autour du cochon
pour la promotion de la salaisonnerie auvergnate  

Pour dynamiser la filière porcine traditionnelle et de qualité en Auvergne, les différents acteurs (de l’agriculture et de l’artisanat) et partenaires organisent un événement grand public autour de la tradition charcutière.
Ils invitent petits et grands au parc d’attractions de Tesson*, le cochon cantalés. Dans une ambiance à la fois authentique et légèrement décalée de foire du trône, habitants, salaisoniers, restaurateurs et artistes réinventent le cochon auvergnat pour le plaisir de tous les sens…

La Mangona c’est la tuée du cochon et sa préparation effectuée avec l’aide de la mangonièira, personnage détenteur du savoir-faire.
La Mangona était l’occasion d’entraide et d’échange avec le don systématique aux voisins, parents et amis de morceaux spécifiques : boudin,saucisses, lard et filet.
Le département du Cantal se singularise par la qualité traditionnelle de ses élevages et de sa salaisonnerie.
Parc d’attractions de Tesson*, le cochon cantalés
Installé sur la place du foirail de La Roquebrou, la parc d’attractions offre une foule d’activités et d’animations où le cochon est roi : théâtre, cabaret, marionnettes, conte, expositions d’arts plastiques, collection cochonnes, porc-maton et gastronomie en présence des Toques d’Auvergne et des restaurateurs de la Châtaigneraie. Présentation d’animaux, démonstration de transformation et dégustations.

Renseignements : Office du Tourisme de La Roquebrou : 04 71 46 07 97  -  ot.laroquebrou@wanadoo.fr